Vins Touraine Domaine La Roche - Sauvignon - 2020

Le Domaine La Roche signe ici une cuvée de Touraine Sauvignon 2020, emblématique des blancs secs de la Vallée de la Loire. Ce vin, au profil généralement vif et aromatique, tire sa fraîcheur des sols de la région, majoritairement composés d’argiles à silex et de calcaires, qui confèrent typicité et minéralité aux raisins. Issue du millésime 2020, la cuvée exprime souvent une grande pureté d’expression avec des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis ou parfois une pointe de fruits exotiques, selon l’année et le style du domaine. La vinification, privilégiant la mise en avant du fruit et la préservation de la fraîcheur, se fait couramment en cuves inox afin de respecter l’intégrité aromatique du Sauvignon et de garder une trame vive.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence à la fois atlantique et continentale. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et complète des raisins, préservant leur acidité naturelle. Cette région est historique pour la production de vins blancs secs et fruités, qui ont séduit la cour royale dès la Renaissance. La mosaïque de terroirs en Touraine permet à chaque domaine d’exprimer sa propre interprétation du cépage, pour des vins souvent droits et gourmands.

Ce Touraine blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (notamment des huîtres et des coquillages), mais aussi des fromages de chèvre, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Pour une note régionale, associez-le à une tarte légère aux poireaux ou à des rillettes de poisson.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipés qui concentreront ses arômes. A déguster jeune pour profiter de sa vivacité, il pourra toutefois évoluer sur des notes plus miellées au fil des années.