La cuvée Emynence du Domaine Villemaine est un vin rouge issu de l’appellation Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Bien que le millésime ne soit pas précisé et que l’assemblage exact reste inconnu, les rouges de Touraine sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou, selon les parcelles, le Côt (Malbec). Généralement, ils offrent une belle fraîcheur et un fruité croquant, accompagnés d’une structure souple. La vinification dans cette région tend à privilégier l’expression du fruit et la vivacité, ce qui rend ces vins particulièrement plaisants dès leur jeunesse.
La région de Touraine est connue pour ses sols variés, allant des argiles à silex aux calcaires tuffeaux, influençant la complexité aromatique et la finesse des vins. Le climat est tempéré, connaissant l’alternance de matinées fraîches et d’après-midis ensoleillés, ce qui assure une maturation progressive du raisin tout en conservant une acidité naturelle propice à des vins équilibrés. La Touraine bénéficie d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, où les domaines familiaux perpétuent une tradition d’élégance et de convivialité au travers de leurs cuvées.
Cette cuvée Emynence, vraisemblablement expressive et dotée d’une jolie vivacité, s’accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité. Pensez à la servir en accompagnement d’un plateau de charcuteries fines de la région, d’un rôti de porc ou de volailles rôties aux herbes, mais aussi avec des fromages à pâte molle tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, laissez-vous tenter par un pâté de campagne ou une tarte salée aux légumes.
Pour profiter pleinement de son profil fruité et frais, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un léger carafage peut permettre aux arômes de bien s’ouvrir, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Bonne dégustation !
