Vins Touraine Domaine Les Corbeillères - Sur Lie - 2022

Le Domaine Les Corbeillères signe ici une cuvée Sur Lie issue de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, millésime 2022. Cette mention Sur Lie évoque un élevage prolongé sur lies fines, ce qui apporte souvent au vin de la richesse, de la rondeur et une belle complexité aromatique. Le vin est blanc et sec, en bouteille de 75cl. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas explicitement confirmée, il est courant dans cette appellation de faire appel au Sauvignon blanc pour les cuvées blanches, parfois complété par d’autres variétés locales selon les choix du domaine. Le style privilégié est en général frais, vif et aromatique, avec une belle tension minérale et des notes d’agrumes, de fleurs blanches et, selon l’année, de subtiles nuances de fruits exotiques.

La Touraine s’étend sur la partie centrale de la Loire, offrant un terroir varié allant des sols d’argile à silex jusqu’aux graves et aux tuffeaux calcaires. Le climat est influencé à la fois par la vallée de la Loire et par des variations océaniques, favorisant la fraîcheur et l’expression du fruit. Berceau d’une grande tradition viticole, cette région a su conserver l’équilibre entre finesse, vivacité et accessibilité, ce qui explique la popularité de ses vins blancs secs. La mention Sur Lie, quant à elle, renvoie à une pratique héritée des muscadets voisins, qui apporte une texture légèrement enveloppante et de suaves arômes de pain frais.

Pour les accords mets-vins, ce style de vin blanc sec s’apprécie particulièrement à l’apéritif, sur des fruits de mer et des huîtres, mais aussi sur des fromages de chèvre frais, fierté régionale incontournable comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il accompagne également à merveille des poissons grillés, une salade de langoustines ou, pour une option végétarienne, des asperges blanches sauce mousseline. Pour rester dans la tradition tourangelle, tentez l’accord avec des rillettes de poisson ou une tarte fine au fromage de chèvre.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant dégustation est idéale afin de préserver tout son équilibre entre tension et gourmandise. Bonne dégustation !