Ce Touraine blanc du Domaine Octavie, millésime 2023, exprime avec finesse l'identité de la Loire et tout particulièrement le style des Sauvignons de Touraine. S'il s'inscrit dans la tradition régionale en cuvée mono-cépage, il délivre au nez des arômes d'agrumes frais (citron, pamplemousse), de fruits blancs croquants et de subtiles notes végétales évoquant le buis ou le bourgeon de cassis, signature classique du sauvignon sur ces terres. En bouche, on attend une attaque vive, appuyée sur une belle minéralité et soutenue par une fraîcheur désaltérante, le tout évoluant vers une finale nette, souvent marquée par une touche saline ou pierreuse typique du terroir tourangeau. La vinification est généralement délibérément axée sur la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur du cépage, avec un élevage en cuve pour mettre en valeur la précision et la limpidité du fruit.
La Touraine bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la proximité de la Loire et de ses affluents, ce qui assure une maturation progressive des raisins. Les sols, alternant entre argiles à silex, calcaires et graviers, confèrent aux blancs de la région leur trame minérale caractéristique et participent à leur équilibre. L’histoire viticole de la Touraine est riche et ancienne ; elle s’est imposée dès le Moyen Âge comme un terroir incontournable pour les vins blancs frais et expressifs. Les sauvignons de Touraine, réputés plus fruités et accessibles que ceux de Sancerre, séduisent par leur générosité et leur immédiateté.
À table, ce Sauvignon blanc sec accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres ou les poissons de Loire tels que le sandre ou la truite, mais aussi une salade de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes printaniers. Pour un accord régional, on pourra naturellement se tourner vers un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais de la vallée de la Loire.
Pour magnifier ses arômes et son équilibre, servez ce vin jeune et frais, idéalement entre 8 et 10°C. Profitez de sa vitalité dès maintenant pour apprécier toute la vivacité et la gourmandise du millésime 2023.
