Vins Touraine Domaine S Hauts Baigneux - Sanguine - 2019

Le Domaine S Hauts Baigneux propose ici sa cuvée Sanguine 2019, un vin rouge issu de l’appellation Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime, élaboré avec soin, se distingue par une robe éclatante et une expression aromatique souvent centrée sur la fraîcheur du fruit. La cuvée Sanguine reflète typiquement le style des rouges ligériens, marquant un équilibre délicat entre vivacité et structure, où la trame tannique demeure élégante et soutient des notes de fruits rouges frais, parfois relevées d’une pointe d’épices douces. Les cépages qui entrent traditionnellement dans les rouges de Touraine incluent majoritairement le Gamay, le Cabernet Franc et parfois le Côt ou le Pinot Noir, conférant à ce vin une certaine légèreté, une belle buvabilité et un profil convivial.

La Touraine, berceau de cette cuvée, s’étend sur un plateau traversé par la Loire et ses affluents. Le climat y est tempéré, ponctué de variations continentales et océaniques qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. Les sols, riches en argiles à silex, calcaires ou sables, contribuent à la finesse aromatique et à la fraîcheur des vins. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire où équilibre, accessibilité et gourmandise des vins rouges côtoient de grands vins blancs réputés.

Pour les accords mets-vins, un rouge de Touraine tel que la cuvée Sanguine 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine simple et authentique. Privilégiez des charcuteries artisanales de la région, une terrine de lapin, des grillades de volaille ou un fromages de chèvre légèrement affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Des mets tels qu’un poulet aux herbes ou un gratin dauphinois viendront également sublimer la fraîcheur du vin.

À la dégustation, servez ce vin autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa vivacité et sa pureté aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité sur les deux ou trois prochaines années. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre un bel épanouissement des arômes.