Vins Touraine La Javinière - Sauvignon - 2017

La cuvée Sauvignon 2017 du Château La Javinière est un vin blanc sec originaire de l’appellation Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage sauvignon, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Le millésime 2017 offre en général des vins au profil franc, marqués par une belle acidité, idéale pour ce type de blanc sec. Les notes typiques du sauvignon se manifestent souvent ici par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois de bourgeon de cassis ou de légères nuances végétales, avec une bouche tendue et friande, parfaitement adaptée à l’expression de ce cépage ligérien. La vinification est généralement effectuée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la dynamique aromatique du vin, mais cela peut varier selon le style souhaité par le domaine.

La région de la Touraine est un terroir emblématique de la Loire, réputé pour ses sols variés allant des argilo-calcaires aux sables et graviers. Cette diversité contribue à l’expressivité des crus locaux, tout en maintenant une identité marquée par la fraîcheur. Le climat tempéré de la vallée, adouci par l’influence de la Loire, permet une belle maturation du raisin tout en conservant une acidité caractéristique, gage de finesse et de longévité pour les vins blancs. L’histoire viticole de la Touraine s’inscrit dans une tradition séculaire, où le sauvignon a su trouver une place de choix, produisant des cuvées parmi les plus appréciées de France.

Ce vin frais et aromatique se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages. Les poissons grillés, les ceviche, mais aussi les fromages de chèvre frais comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, sont des compagnons naturels pour ce type de blanc sec. Vous pouvez également oser un tartare de poisson ou des salades composées à base d’herbes fraîches pour souligner la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Sauvignon de Touraine, servez-la idéalement entre 8 et 10°C. Une aération courte en bouteille peut également révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa minéralité.