Vins Touraine Les Jamelles - Sauvignon - 2017

Ce vin blanc sec, issu de l'appellation Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, porte la signature de la « Cuvée Sauvignon » du domaine Les Jamelles sur le millésime 2017. Le profil aromatique typique d’un Sauvignon de Loire s’exprime généralement par une belle fraîcheur, une intensité florale et fruitée marquée par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de buis ou encore de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une pointe minérale. La Touraine offre souvent des Sauvignons vifs, dynamiques, avec une acidité bien présente, et une finale fraîche, élégante et désaltérante. Le travail de vinification vise à préserver cette pureté aromatique, avec une fermentation conduite en cuve inox à température contrôlée afin de conserver toute la fraîcheur du fruit.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales qui favorisent la maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, composés majoritairement d’argiles à silex, de tuffeau et de graves, donnant aux vins une belle tension et une finesse remarquable. La Loire est l’un des berceaux historiques du Sauvignon blanc, et la Touraine produit des expressions à la fois éclatantes et accessibles tout en restant fidèles à la typicité ligérienne.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets qui joueront avec sa vivacité et son fruité. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des coquillages, un ceviche de poisson blanc, ou encore une salade de chèvre chaud, grand classique régional. Des fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure de Touraine, se marient idéalement avec la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée. Sur la cuisine végétarienne, tentez une salade de fenouil, agrumes et herbes fraîches.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa vivacité, servez ce Touraine Sauvignon entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira, afin de préserver la pureté de ses arômes. Ce vin est à apprécier dans ses premières années pour profiter de son éclat et de sa gourmandise.