Vins Touraine Château Fontenay - Les Rangs de Pierre - 2023

La cuvée « Les Rangs de Pierre » du Château Fontenay, millésime 2023, s’inscrit pleinement dans le style frais et éclatant des vins blancs de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Arborant la certification Haute Valeur Environnementale, ce vin témoigne d’une attention particulière portée au respect de l’environnement et de la vigne. Si l’assemblage précis reste discret, la région privilégie traditionnellement des cépages tels que le Sauvignon blanc, connu pour offrir des profils aromatiques vifs et expressifs, sans exclure la possible participation de Chenin ou de Menu Pineau selon les cuvées, ce qui ajoute de la diversité et une certaine structure en bouche. La vinification est habituellement orientée vers la conservation de la fraîcheur, avec des fermentations thermorégulées et un élevage sur lies pour exprimer la pureté du fruit.

La Touraine est une région viticole emblématique de la Loire, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et graviers sur des sous-sols calcaires, ce qui favorise l’expression aromatique des raisins. Le climat est tempéré, avec une belle alternance d’ensoleillement et de nuits fraîches, permettant aux grappes de mûrir lentement et de conserver une acidité vivifiante. Ce terroir offre ainsi des vins au bouquet floral, délicats, mais dotés d’une tonicité particulièrement appréciée à l’apéritif ou sur table.

Pour accompagner cette cuvée, les accords mets-vins peuvent s’orienter vers des produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, crustacés ou même des sushis. Le fromage de chèvre frais, en particulier le crottin de Chavignol, mettra en valeur l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une terrine de poisson ou des asperges de la vallée seront tout indiqués.

À la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler l’ensemble de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique délicate.