Vins Touraine Mickaël Salmon - Vendange Intégrale

La Cuvée Vendange Intégrale de Mickaël Salmon, issue de l’appellation Touraine en Vallée de la Loire, se distingue par son style rouge sec et sans mention de millésime. Bien que les cépages utilisés dans cette cuvée ne soient pas précisés, les rouges de Touraine sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Gamay, le Côt (Malbec), ou encore le Cabernet Franc. Ce vin offre généralement une robe rubis éclatante, des arômes frais de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et parfois des notes florales ou légèrement épicées. La mention « Vendange Intégrale » suggère un soin particulier apporté à la récolte et à la vinification, sans doute avec une volonté de préserver la pureté du fruit et d’exprimer fidèlement le terroir.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, assez frais, qui favorise des vins élégants à la fraîcheur naturelle. Les sols y sont variés, alternant entre tuffeau, argiles à silex et graviers, conférant aux vins une diversité d’expressions et une belle minéralité. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles et la Touraine est réputée, tant pour ses rouges gouleyants que pour ses blancs délicats, pour son équilibre entre générosité et vivacité.

Pour les accords mets-vins, ce style de Touraine rouge sec s’associera parfaitement avec des charcuteries locales comme les rillons ou les rillettes de Tours, des viandes blanches rôties ou grillées, ainsi qu’avec une volaille fermière. Les saveurs légèrement épicées et fruitées du vin complimenteront aussi un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin se prête à une consommation conviviale, à l’image de la région qui l’a vu naître.