Vins Touraine La Rocherie - Sauvignon - 2012

Ce Touraine blanc 2012 du Château La Rocherie se distingue par la mention « Cuvée Sauvignon », laissant supposer qu'il repose principalement, voire exclusivement, sur le cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2012 fut marqué en Vallée de la Loire par un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, ayant donné naissance à des vins souvent vifs, dotés d’une belle tension acide, avec une aromatique précise. La vinification en blanc sec vise à mettre en valeur la fraîcheur, la minéralité et l’expression du fruit, notamment les agrumes, les fruits blancs et parfois de subtiles notes herbacées ou florales, typiques des Sauvignons ligériens. Après plus de dix ans en bouteille, cette cuvée pourrait exprimer des arômes plus évolués, tels que des nuances de fruits confits, de miel ou de cire, tout en conservant une vivacité propre à ce terroir.

La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la présence du fleuve. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, graviers et calcaires, ce qui confère aux vins une palette d’expressions souvent marquée par la fraîcheur et la finesse. La tradition viticole de la Touraine, remontant à plusieurs siècles, privilégie l’éclat et la pureté aromatique, offrant des blancs aussi agréables jeunes qu'élégants après quelques années.

Pour sublimer un Touraine blanc sec de ce style, pensez à des accords frais et délicats. Les fruits de mer, les coquillages, un plateau d’huîtres ou un carpaccio de poisson blanc s’imposeront naturellement. En version régionale, un crottin de Chavignol ou un chèvre frais dévoilera toute la minéralité du vin. Des légumes croquants, une salade de fenouil ou une tarte fine aux asperges rehausseront également sa vivacité.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C dans un verre adapté aux blancs aromatiques. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation, afin de laisser les arômes, qu’ils soient encore vifs ou sur des notes plus patinées, s’exprimer pleinement.