Vins Touraine Domaine La Semellerie - Cuvée Kevin - 2023

Le Domaine La Semellerie, implanté au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans l’appellation Touraine, nous propose ici sa cuvée 2023 en blanc sec, la “Cuvée Kevin”. Si l’encépagement précis n’est pas mentionné, il est courant dans la région que les blancs de Touraine soient majoritairement issus du Sauvignon Blanc, mais il n’est pas exclu que d’autres cépages locaux y contribuent selon les choix du domaine. Ce millésime 2023, récemment mis en bouteille, présente généralement un profil aromatique expressif où la fraîcheur prime. En bouche, on attend une attaque vive, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et éventuellement une délicate minéralité, caractéristiques qui traduisent le terroir et le soin apporté lors de la vinification.

La région de la Touraine, dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, propice à une maturité douce et progressive des raisins. Les sols, riches en argiles à silex, en tuffeau ou en graviers, offrent aux vins une belle expression aromatique, souvent associée à une élégante tension minérale. La Loire, fleuve emblématique, régule les températures et protège les vignes des excès climatiques. Historiquement, la Touraine est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, toujours appréciés pour leur équilibre entre vivacité et finesse.

Côté accords mets-vins, cette cuvée se prêtera merveilleusement à des produits de la mer, qu’il s’agisse de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, mais aussi à des fromages de chèvre locaux comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Elle accompagnera également avec élégance des salades fraîches, des asperges ou des tartares de poisson, soulignant leur fraîcheur par sa tension.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin blanc sec de Touraine à une température de 8 à 10°C. Une courte aération dans le verre rehaussera encore son expression. À déguster dès à présent pour son élan et sa vivacité, ou à conserver deux ou trois ans pour explorer l’évolution de ses arômes.