Vins Touraine Domaine Le Bihan - Sauvignon - 2024

Ce vin blanc sec du Domaine Le Bihan, issu de la cuvée Sauvignon sur l’appellation Touraine, millésime 2024, met en avant toute la fraîcheur et la vivacité propres à la Loire. La cuvée semble dédiée au cépage Sauvignon, cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, avec parfois une note légèrement minérale et de subtiles touches végétales. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, vise à conserver la tension et la limpidité du Sauvignon, donnant des vins expressifs, désaltérants et ciselés.

La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, progressivement influencé par le continental en avançant vers l’est. Elle s’étend sur des sols variés, alternant tuffeau, argiles à silex et sables, qui apportent finesse, minéralité et une belle complexité aromatique aux vins blancs. La région, surnommée le jardin de la France, est riche d’une histoire viticole ancienne, où le Sauvignon trouve un terrain d’expression privilégié, produisant des vins qualitatifs tout en gardant une grande accessibilité.

Ce style de blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des huîtres, des coquillages, ou un plateau de fruits de mer. Il s’accorde merveilleusement avec le fromage de chèvre local, par exemple une bûchette de Sainte-Maure-de-Touraine, ainsi qu’avec des poissons grillés, des asperges, ou une salade de chèvre chaud. En cuisine plus contemporaine, il se mariera aussi très bien avec des ceviches, des tartares de poisson ou des makis, accentuant leur fraîcheur et légèreté.

Pour servir ce Touraine blanc sec dans les meilleures conditions, privilégiez une température de dégustation fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la vitalité aromatique du vin, sa fraîcheur, et de sublimer son côté cristallin et désaltérant.