Avis Viniou
Le Domaine Fouassier nous propose ici une cuvée "Les Vignes de Chabris" millésime 2021, un vin rouge en provenance de l'appellation Valençay, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région est réputée pour produire des vins d'une grande finesse et légèreté. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés, on retrouve souvent du Gamay et du Pinot Noir dans les vins rouges de Valençay. L'année 2021 a été marquée par un climat frais avec quelques épisodes de gelées printanières, mais aussi par un été relativement clément, offrant un bon équilibre entre acidité et maturité du fruit. Les sols de Valençay, composés de craie tendre et de silex, apportent une belle minéralité et une complexité aromatique aux vins produits.
La région de Valençay est située dans le Centre-Val de Loire, une zone connue pour son climat tempéré océanique avec des influences continentales. Cette situation géographique permet de produire des vins aux profils frais et parfumés. Les sols, largement dominés par le calcaire et le silex, favorisent une belle expression minérale des crus.
Pour accompagner cette cuvée du Domaine Fouassier, optez pour des accords qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Une terrine de gibier ou un pâté de campagne souligneront son charme rustique. Un plat régional tel qu'un boudin noir servi avec des pommes fruits ou encore un fromage de Valençay affinera parfaitement l'harmonie. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, sublimeront également la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C, afin de préserver ses arômes fruités et sa délicatesse en bouche. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le servir pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
