Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée les terroirs" de Sébastien Vaillant, issu de l'appellation Valençay dans la région de La Touraine, est un exemple frappant du savoir-faire viticole de cette région. Le millésime 2018 se distingue par son climat favorable, ayant bénéficié d'un soleil généreux et de températures modérées, garantissant une maturité optimale des raisins. Bien que le vin ne précise pas son assemblage exact, les rouges de Valençay sont souvent composés de Gamay, de Pinot Noir et de Côt (Malbec), offrant un profil de goût fruité et épicé, avec des tannins souples et une belle fraîcheur.
La Vallée de la Loire, en particulier La Touraine, est réputée pour son climat tempéré, fraîchement influencé par le fleuve Loire, et pour ses sols variés comprenant argile, calcaire et silex. Ces conditions favorisent l'élaboration de vins équilibrés et expressifs. L'appellation Valençay est unique, partageant son nom avec un célèbre fromage de chèvre local, et elle est reconnue pour ses vins à la fois accessibles et raffinés.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Des plats régionaux comme la volaille rôtie, le coq au vin ou même un ragoût de lapin s'accorderaient à merveille. Pour une alliance plus locale, le fromage de chèvre Valençay serait un accompagnement parfait, permettant d'apprécier les nuances du vin en toute simplicité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa structure tout en préservant sa fraîcheur typique des vins de la région. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement toutes ses subtilités aromatiques.
