Avis Viniou
Le Domaine André Fouassier signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2011 un Valençay blanc particulièrement expressif. Principalement issu du Sauvignon blanc, cépage roi de l’appellation, ce vin reflète le caractère de vignes anciennes qui puisent profondeur et complexité dans des sols argilo-calcaires. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce, offre une maturité optimale, favorisant un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique. Le travail précis du domaine, respectueux de l’expression du terroir et des vieilles vignes, se traduit par une vinification soignée, préservant l’éclat du fruit tout en conférant au vin une texture élégante.
Le Valençay se situe à la confluence du Berry et de la Touraine, dans une région viticole méconnue et pourtant historiquement réputée, grâce notamment à la diversité de ses terroirs et à son château classé au patrimoine mondial. Influencée par la douceur de la Loire toute proche, la région bénéficie d’un climat tempéré, aux étés ensoleillés et aux amplitudes thermiques modérées. Les sols de craie, de sable et d’argile impriment au Sauvignon une minéralité caractéristique, souvent accompagnée d’arômes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches. Cette interaction unique entre terre et climat forge des vins de grande expression, appréciés pour leur finesse.
Pour accompagner ce Valençay blanc, les produits régionaux s’imposent : une association avec le fromage de chèvre de Valençay développe une harmonie locale remarquable. Le vin fera également des merveilles sur des poissons grillés, des crustacés, ou encore une volaille à la crème légèrement citronnée. Pour sublimer ses notes vives et sa minéralité, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, après l’avoir aéré quelques instants afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil de ses années d’évolution. Ce Valençay Vieilles Vignes promet ainsi une belle expérience gastronomique et sensorielle.
