Vins Valençay Pascal Boulet - L’hyménée - 2020

La cuvée L’hyménée 2020 du domaine Pascal Boulet, élaborée sous l’appellation Valençay, nous invite à découvrir un vin blanc sec issu de la vallée de la Loire, plus précisément au cœur de la Touraine. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas explicitement mentionnés, il est courant dans cette appellation de composer des assemblages à base de Sauvignon blanc, parfois accompagnés de Chardonnay et d’une touche de Sauvignon gris. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité optimale, donnant des vins élégants, à la fois vifs et frais, tout en conservant une belle structure aromatique. La vinification dans ce secteur vise souvent à préserver la pureté du fruit, l’éclat aromatique et la minéralité, caractéristiques emblématiques des blancs de la Loire.

La région de Valençay bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques qui apportent douceur et précipitations régulières, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires, offrant une belle expression de finesse et de fraîcheur aux vins. Historiquement, le vignoble de Valençay partage une étroite proximité avec son renommé château et son terroir unique qui confère aux vins une identité singulière, marquée par leur vivacité et leur élégance.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de poissons blancs, des huîtres ou encore des crustacés. Il se mariera aussi avec des fromages de chèvre frais, spécialité de la région, dont le célèbre Valençay AOP. Pour les plats régionaux, une tarte fine aux asperges ou un sandre au beurre blanc seront des choix judicieux pour mettre en valeur sa tension et ses arômes précis.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe pourra être intéressant si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture, permettant ainsi de libérer toute sa palette aromatique et de souligner la finesse de son terroir.