Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 2019 du domaine Dumnacus Vignerons est un vin blanc liquoreux d'une grande élégance, issu de la prestigieuse appellation Coteaux du Layon dans la région viticole de la Vallée de la Loire, en France. Ce terroir est réputé pour ses vins moelleux, et le Quarts de Chaume est considéré comme l'un des joyaux de l'appellation. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin dévoile une robe dorée intense, annonciatrice de sa richesse aromatique. La vinification de ce millésime 2019 a consisté en une récolte manuelle et soigneuse des raisins, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin ses arômes complexes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches.
La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une bonne maturation des raisins tout en préservant une fraîcheur appréciable dans les vins. Le sol de l'appellation Quarts de Chaume est principalement composé de schistes et de grès qui contribuent à la minéralité et la structure du vin. Cette région viticole a une longue tradition vinicole, remontant au Moyen Âge, reconnue pour ses vins blancs d'excellence.
Les accords mets-vins pour ce Quarts de Chaume 2019 s'accordent parfaitement avec des plats sucrés-salés, comme un foie gras poêlé aux fruits, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Les desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, exalteront également la richesse de ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec des rillettes de Tours pour une expérience gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ce Quarts de Chaume, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Un carafage court avant le service peut aussi révéler toute la complexité aromatique de ce vin d'exception. Ce vin de garde pourra être dégusté dès maintenant ou vieillir quelques années pour se dévoiler sous un nouveau jour.
