Vins Quarts de Chaume Domaine Des Aiguias - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Aiguias, avec son Quarts de Chaume Grand Cru 2018, signe un très beau liquoreux issu à 100 % du cépage Chenin Blanc. Cette cuvée emblématique, élégante et complexe, puise sa noblesse dans une vendange manuelle sur des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant une concentration exceptionnelle en sucres, mais aussi une palette aromatique unique. Le millésime 2018, généreux en maturité, a permis d’obtenir des raisins d’un équilibre rare, conjugant richesse et fraîcheur. Le terroir du Quarts de Chaume, principalement composé de schistes, de grès et de sables éoliens, favorise un drainage optimal et une minéralité´ singulière. Sous la main du vigneron, une fermentation lente et un élevage minutieux en barriques accentuent l’onctuosité´ du vin tout en préservant la vivacité´ du Chenin, donnant naissance à un liquoreux raffiné, aux reflets dorés éclatants.

Le Quarts de Chaume Grand Cru s’ancre au cœur du vignoble de la Vallée de la Loire, l’un des plus anciens de France, sur les rives du Layon, affluent de la Loire. Ici, le climat océanique tempéré mais exposé à une certaine douceur favorise le développement du botrytis sur les vignes, tandis que les brumes matinales et le réchauffement diurne créent des conditions idéales pour des raisins d’une concentration unique. L’appellation Quarts de Chaume, reconnue Grand Cru, représente l’élite des vins liquoreux du Val de Loire, prisée pour ses grands vins de garde au style inimitable, oscillant entre puissance, élégance et pureté fruitée.

Ce grand liquoreux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, mais aussi des accords plus exotiques, comme une volaille rôtie à l’abricot, voire une cuisine thaïlandaise légèrement épicée pour un contraste subtil. Côté desserts, privilégiez une tarte tatin ou un moelleux à la poire, voire quelques fromages persillés tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert pour une harmonie suave et émouvante.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches — servez-le frais, mais non glacé, entre 9 et 11°C. Pensez à aérer le vin quelques minutes avant de le savourer pour dévoiler toute sa complexité. La dégustation peut s’envisager dès aujourd’hui ou après plusieurs années de garde pour apprécier l’évolution du bouquet.