Vins Quarts de Chaume Château L'Echarderie - Clos Paradis pour Théo - 2017

Avis Viniou

Le Château L'Echarderie, cuvée Clos Paradis pour Théo 2017, est un vin blanc liquoreux originaire de l’exceptionnelle appellation Quarts de Chaume, située dans la sous-région des Coteaux du Layon, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, réputé pour sa capacité à développer une palette aromatique remarquable et une grande complexité, surtout lorsqu’il est vinifié en liquoreux. Le millésime 2017 a permis d’obtenir une belle concentration grâce à des vendanges tardives, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) a magnifié la maturité des raisins, accentuant la richesse en sucre et la fraîcheur naturelle du cépage.

La région des Coteaux du Layon, et plus précisément le Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par la présence du Layon et la disposition en côteaux exposés plein sud qui favorisent le développement du botrytis. Les sols composés principalement de schistes confèrent au vin une minéralité élégante soutenue par une acidité vivifiante, facteur clé de son équilibre. Le Quarts de Chaume, classé en Grand Cru depuis 2011, jouit d’une histoire prestigieuse et produit certains des plus grands liquoreux du monde, prisés pour leur potentiel de garde exceptionnel et leur complexité aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec du foie gras, aussi bien poêlé qu’en terrine, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. La douceur du Clos Paradis pour Théo se marie également à merveille avec des desserts à base de fruits jaunes (abricot, pêche), une tarte tatin, ou encore une cuisine asiatique aux notes épicées et sucrées-salées. Pour une expérience plus locale, testez-le avec une rillette d’anguilles fumées ou un crottin de Chavignol affiné.

Servez ce Quarts de Chaume entre 8 et 10°C pour révéler toute sa complexité aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Patientez une dizaine de minutes après ouverture pour aérer le vin dans le verre. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais sa gourmandise permet aussi de l’apprécier dès aujourd’hui.