Vins Quarts de Chaume Château Pierre-Bise - 2016

Le Château Pierre-Bise, avec sa cuvée issue de l’appellation Quarts de Chaume AOC, millésime 2016, constitue une véritable curiosité car cette appellation est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux blancs élaborés principalement à partir de chenin blanc. Les rouges sont extrêmement rares voire anecdotiques sur ce terroir, ce qui en fait une bouteille singulière à tous points de vue. Quoi qu’il en soit, cette cuvée, si elle existe en rouge et en sec, transpose la signature du domaine au travers d’une vinification précise qui respecte l’expression du fruit et de son origine. Selon les méthodes habituelles du Château Pierre-Bise, la vendange est triée manuellement, avec une attention particulière portée à la maturité et à la qualité sanitaire, puis vinifiée de façon à révéler la pureté et la fraîcheur du raisin. Le terroir de Quarts de Chaume, magnifié par de vieilles vignes enracinées dans des coteaux de schistes, se distingue par sa capacité à donner des vins à l’expression aromatique intense et dotés d’une grande vivacité.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région d’Anjou, est un haut lieu de la diversité viticole française. La douceur du climat océanique, les expositions multiples et la variété des sols – ici majoritairement schisteux – favorisent la production de vins expressifs et élégants. Quarts de Chaume est inscrit au patrimoine de l’UNESCO et possède une histoire séculaire autour du chenin blanc. Sa réputation de grand vin de liquoreux est établie, et la versatilité du terroir permet parfois la réalisation de cuvées expérimentales ou inédites, comme ce vin rouge.

Accorder un Quarts de Chaume rouge sec est l’occasion de jouer sur la délicatesse et la minéralité. Il accompagnera harmonieusement un filet de pigeon rôti accompagné d’une sauce légère aux épices douces, un coquelet à la graine de moutarde et des légumes racines caramélisés, ou encore un sandre de Loire poêlé, nappé d’un jus réduit. Les plats typiques de l’Anjou, tels que le rillaud ou une terrine de volaille, seront aussi de belles associations grâce à la structure fraîche et élégante du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. La garde du millésime 2016 peut encore offrir quelques belles années d’évolution, mais sa jeunesse lui donne aujourd’hui un profil équilibré et racé.