Vins Quarts de Chaume M. Blouin - 2000

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 2000 du domaine M. Blouin révèle tout le raffinement des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin moelleux provient d’un terroir exceptionnel où l’expression du botrytis cinerea (la pourriture noble) est favorisée. Sur le millésime 2000, après une récolte souvent réalisée par tries successives, les raisins gorgés de sucre donnent naissance à un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, agrémentés de subtiles notes florales et d’épices douces après plusieurs années de garde. La vinification menée avec soin par M. Blouin respecte toute la délicatesse du Chenin, préservant l’équilibre entre la richesse sucrée et l’acidité naturelle qui confère fraîcheur et longueur en bouche.

Le Quarts de Chaume, classé en appellation Grand Cru, provient du Pays d’Anjou, dans le cœur de la Vallée de la Loire. Son microclimat, marqué par la douceur angevine, et ses sols de schistes et de grès permettent au Chenin d’atteindre une concentration exceptionnelle. Cette aire, parmi les plus prestigieuses de la Loire, bénéficie d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où elle était déjà réputée pour ses vins de dessert, prisés par la noblesse pour leur finesse et leur longévité.

En termes d’accords gourmands, ce Quarts de Chaume moelleux accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il se révèlera également sublime avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin, ou une poêlée d’abricots caramélisés. Pour un accord local, tentez-le avec une tarte au citron de la région ou, plus original, une volaille sauce safran.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C : une température qui exaltera sa complexité aromatique tout en maintenant sa fraîcheur. Idéalement, ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour que le vin exprime toute sa palette, surtout si la bouteille a plus de vingt ans comme ce millésime 2000.