Vins Quarts de Chaume Château Bellevue - 2006

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2006 Quarts de Chaume est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, que l’on appelle aussi Pineau de la Loire. Le millésime 2006 a bénéficié d’une belle maturité, permettant de belles concentrations grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui se développe idéalement dans cette appellation. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives, garantissant ainsi la sélection des grains les plus riches en sucre et en arômes. Après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue en fûts ou en cuves, souvent suivie d’un élevage sur lies afin d’apporter une texture onctueuse et une grande complexité aromatique.

Le Quarts de Chaume, situé au cœur des Coteaux du Layon en Anjou, est un très grand terroir classé grand cru depuis 2011. Surplombant la rivière Layon, ce vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel, avec matinées brumeuses et après-midis ensoleillés, favorisant le développement du botrytis. Les sols de schistes, de grès et parfois de silex offrent un drainage parfait et contribuent à la minéralité caractéristique des vins de cette appellation. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins doux, prisés dès le Moyen Âge à la cour de France pour leur raffinement et leur longueur en bouche.

Ce vin se marie merveilleusement avec une terrine de foie gras, une volaille à la crème ou des plats sucrés-salés comme un curry de gambas légèrement relevé. En version locale, il fait merveille sur un fromage de chèvre affiné de la Loire associé à une légère touche de miel d’acacia, ou encore en accord de fin de repas avec une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots rôtis.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour apprécier sa complexité, ses notes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, sublimées par une belle acidité qui équilibre la sucrosité. Ce Quarts de Chaume pourra également vieillir plusieurs années en cave, développant alors des arômes encore plus complexes de fruits secs et d’épices douces.