Vins Quarts de Chaume Domaine Bellerive - 2021

Le Domaine Bellerive propose ici un Quarts de Chaume 2021, réputé pour être l’une des expressions les plus nobles des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu du célèbre terroir du Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat et d’un sol de schistes caractéristique de cette appellation prestigieuse. Le cépage traditionnellement utilisé dans cette région est le chenin blanc, bien que l’on prendra garde à ne pas affirmer catégoriquement son exclusivité, compte tenu des informations parfois imprécises. Le style est toutefois reconnaissable : un liquoreux toute en finesse, à la robe dorée, dont le nez dévoile souvent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de coing, élevés par une belle vivacité qui évite toute lourdeur. En bouche, on attend une belle concentration, soutenue par une acidité rafraîchissante, signature de ce terroir.

La région des Coteaux du Layon et particulièrement le Quarts de Chaume sont marqués par des coteaux exposés sud-ouest, dominant la rivière Layon. Le climat y est doux et brumeux à l’automne, favorisant l’apparition de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), élément essentiel qui permet cette concentration exceptionnelle des sucres et des arômes. L’histoire locale a fait de ce cru un des grands liquoreux français, apprécié pour sa capacité de garde et son équilibre.

Ce style de vin appelle des accords raffinés. Il s’appréciera avec un foie gras mi-cuit, des volailles rôties aux fruits secs, ou encore des cuisines épicées, indiennes ou thaïlandaises, qui trouveront un écho dans la richesse aromatique du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné du Val de Loire ou d’un dessert à l’abricot ou à la poire.

À la dégustation, mieux vaut servir ce Quarts de Chaume autour de 10-12°C afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur qui fait sa signature. Un carafage bref pourra également aider à l’expression des arômes les plus délicats s’il est dégusté jeune.