Vins Quarts de Chaume Château La Varière - Les Guerches - 2006

Le Château La Varière, avec sa cuvée Les Guerches 2006 en appellation Quarts de Chaume, nous propose ici un grand vin liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux à liquoreux est issu d’un terroir exceptionnel où la confluence du Layon et de la Loire, alliée à des brouillards matinaux, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Son raisin, principalement ou en totalité à base de chenin blanc selon les usages de l’appellation, offre une palette aromatique d’une très grande richesse : on retrouve classiquement des notes de fruits confits, d’abricot, de pêche rôtie, de miel, d’acacia et parfois des touches de coing et d’agrumes confits, le tout souligné par une belle fraîcheur qui équilibre la liqueur. La vinification, souvent artisanale en petites cuvées, met en valeur la pureté et la concentration du fruit, issues de récoltes manuelles par tries successives.

Le Quarts de Chaume est une des plus prestigieuses appellations de la Loire pour les liquoreux, bénéficiant de sols de schistes et de grès, ou parfois de sables, qui participent à la complexité du vin. La région des Coteaux du Layon possède un climat doux, propice au développement d’arômes puissants et de sucres résiduels maîtrisés. Son histoire est profondément liée à la vigne, avec des vins doux réputés depuis des siècles, qui ont conquis de nombreux amateurs en France et à l’étranger.

Ce style de vin se prête à de magnifiques associations gastronomiques. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou une salade de mangues et d’ananas frais. Pour un accord régional, goûtez-le sur une fouace angevine légèrement toastée ou encore une brioche maison aux raisins.

Pour sublimer ses arômes, servez cette cuvée Les Guerches entre 8 et 10°C. La demi-bouteille invite à une dégustation privilégiée, à savourer lentement pour apprécier toute la complexité aromatique développée après près de vingt ans de vieillissement. N’hésitez pas à carafer le vin pour libérer ses notes les plus subtiles.