Avis Viniou
La Cuvée Baudoin 2023 de François Chidaine est un vin blanc sec d'appellation Vouvray, située en Touraine, une sous-région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour ses multiples expressions, allant du vin sec au vin moelleux. Le millésime 2023 présente généralement un bon équilibre entre notes fruitées et minérales, sublimant ainsi le savoir-faire de la maison François Chidaine. Le terroir de Vouvray, caractérisé par son sol de tuffeau, apporte une minéralité distinctive au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles visent à préserver la pureté du fruit.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant une saison de croissance favorable aux cépages blancs. Les sols riches en calcaire de Vouvray ajoutent une dimension cristalline aux vins, ancrée dans une longue tradition vinicole remontant au Moyen Âge. Cette région est synonyme de vins élégants et rafraîchissants, souvent célébrés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray sec, il s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou une quiche aux poireaux soulignent également son éclat minéral. Le fromage de chèvre de la région, comme le Valençay, offre un mariage classique qui exalte les arômes floraux et la tension du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Vouvray à une température de 10-12°C pour apprécier ses nuances aromatiques délicates et sa texture soyeuse. Un carafage rapide peut également aider à libérer toute la complexité du millésime. Ainsi, vous profiterez pleinement de l'élégance et de la richesse de cette cuvée remarquable.
