Avis Viniou
Le Vouvray Cuvée Baudoin 2023 de François Chidaine est un vin rouge issu des vignobles de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de La Touraine. Ce vin blanc souvent réputé pour sa finesse se décline ici dans une version rouge peu usuelle, utilisant probablement des cépages moins couramment associés à l'appellation, comme le Pinot Noir ou le Cabernet Franc. Les vignes, cultivées en respectant les principes de la biodynamie, témoignent d'une attention particulière à l'harmonie entre le sol et la plante. Cette cuvée rouge arbore une robe éclatante et libère des arômes gourmands de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtiles notes épicées.
La région viticole de Vouvray est réputée avant tout pour ses vins blancs, élaborés principalement avec le cépage Chenin Blanc. Cependant, le terroir de La Touraine offre une diversité de sols, allant des argiles à silex aux calcaires tuffeau, imposant une signature minérale notable à ses vins. Le climat tempéré de la région, avec des influences océaniques, favorise une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et un équilibre remarquable.
Pour accompagner ce Vouvray atypiquement rouge, envisagez des accords audacieux tels qu'une volaille rôtie aux champignons, un canard aux cerises ou encore un bœuf mijoté aux épices douces. Ces plats souligneront la richesse et la rondeur du vin tout en ajoutant des couches de saveurs complémentaires. Pour rester dans l'esprit régional, une tarte tatin aux figues ou une terrine de gibier se marierait également à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, nous vous conseillons de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16 °C. Cela permettra à ses arômes de s'épanouir délicatement et de révéler toute la complexité de cette cuvée singulière.
