Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos de Venise 2000, nous offre un splendide Vouvray sec. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toute la singularité de ce terroir exceptionnel. La cuvée Clos de Venise provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent une minéralité et une fraîcheur élégante au vin. La vendange manuelle et le soin apporté lors de la vinification permettent à ce millésime 2000 de révéler des notes complexes de fruits mûrs, de miel et de coing, sublimées par une magnifique acidité.
La région vitriloïque de Vouvray, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont généralement doux, et les automnes prolongés permettent une belle maturité du Chenin Blanc, donnant des vins à la fois vifs et aromatiques. Le sol argilo-calcaire contribue à la minéralité et à la longévité des vins de Vouvray, qui peuvent vieillir admirablement bien pendant plusieurs décennies.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray sec de 2000, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Sa complexité aromatique et sa structure en font un partenaire idéal pour des poissons grillés ou en sauce légère, comme le bar ou la sole. Il se mariera également à merveille avec des plats à base de volaille, telle qu'une volaille de Bresse à la crème ou un poulet rôti aux herbes. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l'accompagner d'un fromage de chèvre affiné tel que le Valençay ?
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Ce vin révélera alors toute sa palette aromatique et sa structure raffinée, offrant une expérience gustative mémorable. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes.
