Vins Vouvray Domaine Mignot - Clos de l'Auberdière - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Mignot nous propose avec sa Cuvée Clos de l'Auberdière 1990 un vin blanc moelleux issu de l'appellation Vouvray, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce millésime présente une belle exemplification du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins moelleux et au potentiel de garde impressionnant. Le terroir de Vouvray est constitué de sols principalement argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Ce vin a sans doute bénéficié d'une vinification soigneuse visant à mettre en lumière la richesse en sucre résiduel typique des moelleux, tout en conservant une belle acidité pour assurer l'équilibre.

La Vallée de la Loire est renommée pour son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, où les moines ont joué un rôle central dans le développement des vignobles. La Touraine, et en particulier Vouvray, est célébrée pour ses expressions captivantes du Chenin Blanc, variant du sec au liquoreux.

Pour sublimer ce Vouvray moelleux, il s'accordera parfaitement avec des mets comme un foie gras mi-cuit, dont la douceur fera écho à la rondeur du vin, ou une tarte aux poires et amandes qui soulignera ses délicats arômes floraux et fruités. Des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne accompagneront également à merveille ce vin, permettant un beau contraste entre le salinité du fromage et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray moelleux à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'exhaler ses parfums sans écraser la complexité aromatique, tout en soutenant sa texture onctueuse. Une aération préalable pourrait également contribuer à révéler toute la profondeur et la richesse de ce millésime.