Vins Vouvray Vincent Mabille - 2023

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2023 du domaine Vincent Mabille est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC située au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 s’annonce d’une belle fraîcheur, avec une tension caractéristique et des arômes fruités d’agrumes, de pomme verte, voire de poire, parfois relevés de notes florales subtiles d’acacia ou de tilleul. Le terroir si particulier de Vouvray, composé essentiellement de sols argilo-calcaires appelés tuffeau, confère au Chenin une minéralité élégante et une grande capacité de garde, même pour les cuvées sèches. Les vinifications, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, soulignent la vivacité et la complexité aromatique de ce vin.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales modérées par la proximité du fleuve. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et la brume matinale favorise parfois le développement de la pourriture noble sur les parcelles destinées aux vins moelleux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, assurant à Vouvray une renommée tant en France qu’à l’international, pour la diversité de ses Chenin tantôt secs, tantôt liquoreux ou effervescents.

Ce Vouvray sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des crustacés comme des langoustines ou des huîtres, mais aussi avec des poissons en sauce, particulièrement lorsqu’ils sont accompagnés d’agrumes ou d’une touche de coriandre. Il sublimera également la cuisine locale, comme un crottin de Chavignol ou tout autre fromage de chèvre frais légèrement affiné, sa fraîcheur tranchant avec la texture lactée du fromage. Pour une association gourmande, tentez-le avec une tarte fine à l’oignon ou une volaille aux herbes.

Je vous conseille de déguster ce Vouvray sec jeune entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes. Il sera parfait à l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.