Vins Vouvray Domaine La Croix Méllier - Les Borderies - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Méllier, avec sa cuvée Les Borderies 2022, signe ici un Vouvray blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Millésime récent, 2022 dévoile toute la fraîcheur et l’éclat du Chenin, tout en exprimant la pureté du terroir. Ce vin est certifié biologique, ce qui garantit une approche respectueuse de l’environnement jusque dans la vigne. Les sols argilo-calcaires typiques de Vouvray permettent au Chenin de développer sa palette aromatique, tantôt florale, tantôt fruitée, avec de subtiles notes de pomme verte, de poire, et souvent une pointe miellée caractéristique de l’appellation.

Située à l’est de Tours, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Loire, qui apporte douceur et régularité au cours de l’année. Les hivers modérés et les belles arrière-saisons favorisent une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour la finesse aromatique du Chenin. La région est mondialement reconnue pour la diversité de ses vins, allant du sec au moelleux voire à l’effervescent, mais toujours avec une fraîcheur distinctive. Depuis le Moyen-Âge, ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau abritent des trésors vinicoles et témoignent d’une longue tradition de qualité.

Vouvray sec, tel que ce Les Borderies 2022, se marie magnifiquement avec des poissons d’eau douce, des fruits de mer et des plats à base de légumes de printemps. Il accompagne à merveille un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou encore une terrine de poisson. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront également toute la fraîcheur du vin. Pour un accord plus original, son acidité délicate relèvera une cuisine asiatique peu épicée.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa richesse aromatique, servez ce Vouvray à une température de 8-10°C. Prévoyez une légère aération, simplement en l’ouvrant quelques minutes avant le service, pour que le vin exprime au mieux toutes ses nuances.