Vins Vouvray JULIEN PINON - VOUVRAY SEC LES DERONNIERES - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray Sec Les Deronnières 2019 du domaine Julien Pinon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 séduit par sa franchise et son équilibre, offre un bouquet d’arômes de fruits blancs (pomme, poire), de coing, relevé par de délicates notes florales et une pointe minérale en fin de bouche. Les raisins, vendangés à maturité sur des parcelles soigneusement sélectionnées, donnent un vin précis, tendu, avec une belle vivacité et une longueur saline caractéristique des grands Vouvray secs. La vinification traditionnelle en cuves permet de conserver toute la pureté et la typicité du Chenin Blanc, révélant une bouche ciselée, une structure élégante et une capacité de garde intéressante.

La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Son terroir de tuffeau, alliance de calcaire, d’argile et de silex, confère fraîcheur et complexité aux vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire toute proche, offre une alternance de jours ensoleillés et de brumes matinales, favorisant une lente maturité des raisins et, selon les années, l’apparition de la pourriture noble. Vouvray compte parmi les appellations historiques de la Loire, réputée depuis des siècles pour la qualité et la diversité de ses vins, allant des secs les plus cristallins aux liquoreux de grande garde.

Pour ce Vouvray sec et pur, les accords sont nombreux. Il trouvera parfaitement sa place à l’apéritif mais s’exprimera pleinement avec des produits iodés tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres ou un tartare de dorade. Il accompagne également très bien des plats de la région comme un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson de Loire. Son acidité vive et sa minéralité en font un partenaire idéal pour des fromages de chèvre frais, notamment le célèbre Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier au mieux ce Vouvray Sec Les Deronnières 2019, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés, qui concentreront ses parfums. Une légère aération en carafe rehaussera l’expression aromatique si le vin est encore sur sa réserve. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui ou être conservé en cave plusieurs années pour développer une complexité supplémentaire.