Vins Vouvray - - A VOIR - 1996

Avis Viniou

Ce Vouvray sec de 1996, issu de la prestigieuse appellation du même nom en Touraine, est élaboré à partir du cépage roi de la région : le chenin blanc. Millésime d’exception, 1996 a offert une belle maturité aux raisins tout en préservant une acidité caractéristique, porteuse de vivacité. Aucun assemblage n’est précisé pour la cuvée, mais la signature du terroir de Vouvray se retrouve à travers la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Les sols de tuffeau, typiques de l’appellation, conjugués à un élevage traditionnel, apportent minéralité, profondeur et capacité de garde, comme en témoigne ce vin de plus de 25 ans, aujourd’hui à maturité.

La Touraine, cœur historique de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. À Vouvray, le climat tempéré de type océanique, tempéré par la Loire, favorise une lente maturation des raisins, conférant aux chenins une acidité ciselée et des arômes riches. Les sols crayeux, appelés localement tuffeaux, permettent aux racines de puiser profondément, apportant complexité et longévité aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et la renommée internationale est portée tant par les grands vins secs que par les versions tendres ou moelleuses.

Ce Vouvray sec, mature, se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il sublimera des poissons en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille rôtie à la crème. Côté fromages, il s’associe merveilleusement avec un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine, offrant une alliance régionale pleine d’élégance. Vous pouvez aussi l’oser avec une cuisine asiatique, notamment sur des mets à base de gingembre et de citronnelle dont l’acidité du vin révélera la fraîcheur.

Pour la dégustation, carafez le vin une heure avant service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Servez-le ensuite entre 10 et 12°C, température idéale pour savourer la palette de saveurs subtiles et la texture soyeuse que ce grand Vouvray de garde peut offrir.