Vins Vouvray Dame du Vigneron - 2021

Avis Viniou

La Dame du Vigneron 2021 est un vin blanc sec issu de l’AOC Vouvray, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire et plus précisément en Touraine. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation, ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des blancs de Vouvray. Les vins sont majoritairement vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la trame minérale apportée par le terroir, bien que certains vignerons choisissent de travailler tout ou partie de la cuvée en fûts pour ajouter de la complexité. La Dame du Vigneron affiche ainsi, dans ce millésime, un nez séduisant de fleurs blanches, de pomme verte croquante, de poire juteuse et de notes d’agrumes, complété d’une bouche ample, équilibrée et portée par une fine acidité minérale, signature du Chenin.

Le Vouvray s’épanouit sur la rive droite de la Loire, sur des coteaux argilo-calcaires et des sols riches en tuffeau, qui participent à la grande longévité et à la fraîcheur minérale des vins. Le climat tempéré, sous influence océanique, apporte une belle régularité de maturité au Chenin, tout en préservant une acidité naturelle. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Vouvray s’est bâti une solide réputation, portée par les moines bâtisseurs et le développement du commerce fluvial sur la Loire, qui ont contribué à la renommée internationale de ces vins.

Pour accompagner la fraîcheur délicate et la vivacité d’un Vouvray sec comme Dame du Vigneron, privilégiez des plats raffinés et iodés. Il fera merveille sur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches, une volaille à la crème et au citron, ou un fromage de chèvre local tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également très bien avec la cuisine asiatique à base de poisson cru ou de fruits de mer, où sa tension mettra en valeur la subtilité des saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température révèlera sa vivacité, sa finesse aromatique et son équilibre, que ce soit à l’apéritif ou au cours du repas. Si vous décidez de le laisser vieillir, il pourra développer au fil du temps des notes de miel, de coing et de fruits secs, typiques des grands Chenin de la Loire.