Vins Vouvray Domaine Demi Sec De La Grande Taille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Demi Sec De La Grande Taille 2023, bien que référencé en rouge, attire l’attention sur l’appellation Vouvray AOC, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs issus du cépage Chenin Blanc. Si le millésime 2023 est indiqué, il s’inscrit dans une année marquée par une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins. L’élevage se fait majoritairement en cuve ou en fûts, pour préserver la fraîcheur et la vivacité aromatique typiques des Vouvrays demi-secs. Ce style intermédiaire affiche un équilibre séduisant entre douceur discrète et tension minérale, avec des arômes de pomme mûre, de poire, de coing et parfois une touche florale de tilleul ou d’acacia.

Le vignoble de Vouvray se situe à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire, s’épanouissant sur des coteaux de tuffeau, ce calcaire blanc qui offre aux vins une trame minérale très pure et une capacité de garde remarquable. Le climat de la région, à dominante océanique tempéré par des influences continentales, permet au Chenin d’exprimer une belle finesse aromatique, une acidité structurante et, selon les années, de développer des cuvées allant du sec au moelleux. L’histoire de Vouvray est riche, les moines de l’abbaye de Marmoutier ayant déjà identifié au Moyen Âge le potentiel de ces sols pour le vignoble.

La rondeur légère d’un Vouvray demi-sec accompagne idéalement une volaille en sauce crémée, des poissons grillés au beurre blanc, ou un risotto aux champignons. Dans l’esprit régional, mariez-le à une tarte au fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou à une terrine de sandre. Il se montre également délicieux avec des desserts peu sucrés comme une tarte tatin ou une poire pochée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Vouvray demi-sec entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant sa rondeur et sa subtilité. Un carafage rapide peut permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse.