Vins Vouvray Domaine Monclo - 2001

Le Vouvray demi-sec 2001 du Domaine Monclo est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation et de la Loire en général. Le millésime 2001, plutôt frais, a permis au raisin de conserver une belle acidité tout en développant, au fil des années, une palette aromatique complexe mêlant fruits mûrs, notes de coing, miel, fleurs blanches et quelques touches de cire et de fruits confits dues à l’évolution. Élevé sur lies fines, il combine rondeur, douceur maîtrisée et une minéralité caractéristique du terroir de Vouvray, dont les sols argilo-calcaires et tuffeau apportent finesse et longueur en bouche. Son équilibre harmonieux entre sucrosité et fraîcheur le rend particulièrement polyvalent à table.

Située en Touraine, la région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ponctué d’effets d’humidité matinale qui favorisent le développement de la pourriture noble sur le Chenin, base des meilleurs demi-secs et moelleux de l’appellation. Le terroir, composé de sols argilo-siliceux sur sous-sol calcaire, confère au vin sa structure et sa capacité de garde exceptionnelle. Historiquement, Vouvray est reconnu depuis le Moyen Âge pour la production de grands vins blancs, tantôt secs, tantôt doux, appréciés en France comme à l’étranger pour leur finesse et leur intensité aromatique.

Pour accompagner ce Vouvray demi-sec 2001, des plats à la texture onctueuse et aux saveurs délicates seront idéaux. Pensez à une volaille à la crème et aux morilles, un poisson en sauce comme le sandre au beurre blanc ou encore un curry de gambas. Les fromages à pâte persillée tels que la fourme d’Ambert, ou le crottin de Chavignol légèrement affiné, s’associeront aussi parfaitement à sa douceur et sa vivacité. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin ou une poêlée de poires caramélisées.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le bouquet s’épanouir, surtout après quelques années de garde. Vous découvrirez ainsi toute la richesse que peut offrir un grand Vouvray demi-sec à maturité.