Vins Vouvray Domaine Vincent Carême - le clos - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Carême, reconnu pour la précision de ses vins, propose ici une cuvée confidentielle en Vouvray rouge, une rareté dans cette appellation dominée par les blancs. Cette cuvée Le Clos 2015 naît sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Touraine, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un travail de la vigne respectueux de l’environnement. Si le Vouvray est renommé pour ses Chenins, ce rouge témoigne du patrimoine oublié de la région, où subsistent quelques îlots de cépages rouges, souvent à dominante de Pineau d’Aunis ou de Grolleau, parfois complétés par du Gamay ou du Cabernet Franc. La vinification, conduite par Vincent Carême, allie méthode traditionnelle et modernité, avec une macération douce en cuves puis un élevage permettant au vin de développer une belle complexité tout en préservant le fruit et la fraîcheur.

La Vallée de la Loire s’étire le long de son fleuve, offrant une grande diversité de sols, de climats et donc de vins. La Touraine est connue pour sa mosaïque de terroirs et la fraîcheur caractéristique de ses crus. Vouvray, en particulier, jouit d’un climat tempéré par la Loire et de sous-sols de tuffeau qui favorisent l’expression aromatique et la vivacité des vins. Historiquement, la Touraine viticole était aussi réputée pour ses rouges légers, fruités, parfaits pour accompagner la cuisine régionale et les moments conviviaux.

Ce Vouvray rouge sera un allié idéal de plats légèrement épicés ou de viandes blanches rôties. Il s’accordera, par exemple, avec un filet de canard aux cerises, une terrine de lapin aux pruneaux, ou encore un pavé de sandre rôti aux champignons. Osez aussi l’accorder avec des fromages affinés de la région, tel le Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Nous recommandons de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin d’ouvrir au mieux ses arômes subtils.