Vins Vouvray Clos du Petit Mont - Réserve - 1996

La cuvée Réserve 1996 du Clos du Petit Mont en appellation Vouvray AOC est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Ce millésime, vieilli en cave depuis près de trois décennies, révèle toute la noblesse du Chenin sur un terroir aux sols argilo-calcaires, avec parfois une présence de silex conférant minéralité et tension au vin. Les vendanges manuelles et une vinification minutieuse permettent ici d’exprimer à la fois pureté et complexité aromatique, avec des notes d’agrumes confits, de poire mûre, de fleurs blanches et une patine légèrement miellée apportée par le temps. En bouche, la fraîcheur typique du cépage s’équilibre à une texture ample et à une profondeur rare, soutenue par une fine acidité et une minéralité délicate.

Le vignoble de Vouvray, installé sur les coteaux dominant la Loire, jouit d’un microclimat tempéré, adouci par la présence du fleuve, ce qui permet d’obtenir des maturités optimales même lors de millésimes plus frais. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est illustrée par son savoir-faire dans l’élaboration de vins blancs allant du sec au moelleux, souvent aptes à défier le temps, à l’image des plus grands Vouvray de garde.

Pour sublimer ce vin blanc délicat et évolué, privilégiez des accords raffinés. Il se marie merveilleusement avec une cuisine de la mer, comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble au beurre blanc ou des langoustines. Les fromages régionaux, notamment un crottin de Chavignol ou une bûche de chèvre affinée, mettront en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Des mets aux accents asiatiques, légèrement relevés, offrent aussi un joli contraste.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec aux alentours de 10-12°C, dans de grands verres afin de libérer toute la richesse du bouquet. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler les arômes secondaires et tertiaires issus de l’évolution.