Vins Vouvray Domaine S Aubusières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S. Aubusières propose ici un Vouvray sec 2022, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce vin blanc, représentatif de l’appellation Vouvray AOC, séduit par son expression pure et élégante. Récolté sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la région, le Chenin bénéficie d’un microclimat tempéré, profitant de la proximité de la Loire et de ses brouillards matinaux, conférant aux raisins une belle maturité. La vinification, souvent conduite en cuves inox thermo-régulées, privilégie la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, en évitant tout excès de bois afin de laisser parler le fruit et la typicité du terroir tourangeau.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région de la Touraine, se distingue par une mosaïque de sols crayeux et argileux, locaux appelés « tuffeau », qui donnent aux vins une minéralité remarquable. Le climat continental avec des influences océaniques favorise une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui permet au Chenin d’acquérir une acidité vive et une grande expression aromatique. Vouvray jouit d’une histoire viticole ancienne, étant l’un des bastions du Chenin Blanc en France, connu pour la diversité de ses styles, du sec au liquoreux, en passant par les effervescents.

Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des crustacés, des fruits de mer ou des poissons de rivière grillés, soulignant leur fraîcheur. Il sera également parfait pour sublimer une cuisine de terroir locale, tel qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours. Les fromages de chèvre, comme le Sainte-Maure, trouveront aussi en lui un superbe partenaire gastronomique grâce à sa vivacité et son léger côté salin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera pleinement ses notes de fleurs blanches, de poire et de pomme verte, ainsi que sa trame minérale. Ce vin peut se boire jeune pour la fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.