Vins Vouvray Domaine Bourrillon la levriere - 2014

Avis Viniou

Ce Vouvray sec 2014 du Domaine Bourillon la Levrière incarne l’excellence du Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. Issu d’un millésime marqué par la fraîcheur et l’équilibre, ce vin blanc sec révèle une belle amplitude aromatique. Le nez est expressif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de coing et de poire, avec parfois une touche minérale et miellée apportée par le terroir calcaire. En bouche, l’attaque est vive, la texture généreuse, soutenue par une acidité maîtrisée et une persistance saline. Grâce à un élevage traditionnel en cuve ou en foudre, sans excès de bois, ce Vouvray garde toute sa précision et met en valeur l’expression pure du cépage.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec influence océanique modérée, favorisant de belles maturités tout en préservant la vivacité du raisin. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire poreuse spécifique à la Touraine, qui confère aux vins leur structure, leur fraîcheur ainsi que leur capacité de garde. Cette appellation, reconnue dès 1936, possède une longue tradition vinicole, notamment autour du Chenin blanc qui s’y exprime en une grande palette de styles, du sec au moelleux.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray sec 2014 se mariera harmonieusement avec des fruits de mer, des huîtres de Bretagne, un ceviche de bar ou des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais de la région, tel que le Sainte-Maure de Touraine. Pour une note gastronomique locale, dégustez-le avec une terrine de poisson de Loire ou un brochet au safran.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, pour en apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes avant de le déguster, surtout si la bouteille a reposé plusieurs années en cave.