Vins Effervescent Vouvray Domaine Perrault-Jadaud - 2017

Avis Viniou

Le Vouvray effervescent 2017 du Domaine Perrault-Jadaud est un superbe exemple du savoir-faire ligérien autour du cépage Chenin Blanc. Ce vin blanc pétillant est conçu selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et complexité à la bulle. Le millésime 2017 s’illustre par sa fraîcheur et son équilibre; il offre une robe lumineuse, de délicats arômes de pomme mûre, de coing, d’agrumes et souvent une minéralité crayeuse, typique du terroir de Vouvray. Le terroir, fait de sols d’argiles à silex et d’assises calcaires, assure une belle tension et une acidité vivifiante, caractéristiques de cette appellation mythique de la Loire.

La région de Vouvray est située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques, parfois ponctué de brouillards matinaux favorisant la maturité lente et homogène du Chenin, ses coteaux et plateaux sont constitués principalement de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, façonnée par les moines et prospérant au fil des siècles grâce à la réputation de ses vins vifs, roboratifs ou moelleux selon la générosité de la nature chaque année.

Les accords mets-vins avec un Vouvray effervescent se révèlent multiples. Sa fraîcheur et ses bulles en font le compagnon idéal des apéritifs, où il s’accordera à merveille avec des rillettes de poisson ou de la charcuterie fine. Il sublime également les fruits de mer, les crustacés, un tartare de saumon ou encore des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche régionale, essayez-le avec un crottin de chèvre affiné : le contraste entre l’onctuosité du fromage et la vivacité du vin sera des plus réjouissants.

Pour apprécier pleinement ce Vouvray effervescent, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler la délicatesse de la bulle et la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du cépage. Ouvrez-le juste avant de servir afin de préserver tout son éclat.