Vins Vouvray Florian Le Capitaine - Les aumomes - 2022

La cuvée Les Aumônes 2022 du domaine Florian Le Capitaine est un Vouvray sec issu du cépage chenin blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2022 se distingue par sa belle fraîcheur et sa vivacité, grâce à un printemps doux et une belle arrière-saison ayant permis une maturité optimale du raisin. Les vignes, plantées sur les plateaux et coteaux de tuffeau, bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui confère complexité et minéralité au vin. Au chai, l’élevage sur lies fines développe la texture et la richesse aromatique, soulignant des notes fruitées et florales typiques du chenin : pomme, poire, coing et une pointe d’agrumes, avec une jolie tension en bouche.

Le Vouvray est produit dans la région de Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, sur la rive droite de la Loire près de Tours. Cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré semi-océanique, ce qui permet d’élaborer des vins avec une acidité bien maîtrisée et une grande capacité de garde. Les sols de tuffeau, typiques de la région, favorisent une belle finesse et une fraîcheur minérale recherchée. L’histoire du Vouvray remonte au Moyen-Âge, où il figurait déjà sur les tables royales et a depuis acquis une réputation internationale pour sa diversité de styles, allant du sec au liquoreux en passant par de grands effervescents.

La cuvée Les Aumônes 2022, avec son style sec et tendu, se prête idéalement à des accords raffinés. Elle accompagnera magnifiquement des fruits de mer, des crustacés (notamment des huîtres ou un tartare de saumon), des poissons grillés et des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure de Touraine. Les volailles blanches en sauce citronnée ou aux herbes trouveront également un bel écho à sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit régional, testez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne par excellence.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa palette gustative, il convient de servir ce Vouvray entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster sur la jeunesse pour sa vivacité, ou attendre quelques années afin de développer des notes plus patinées de miel et de fruits secs. Pensez à carafer légèrement si le vin s’exprime encore sur la retenue.