Vins Vouvray François Chidaine - Baudouin - 2023

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Baudouin » 2023 signé François Chidaine est un vin blanc sec issu du Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023 s’annonce frais et aromatique, bénéficiant d’une récolte dynamisée par une agriculture biodynamique respectueuse de la vigne et du terroir. Les raisins sont vendangés à la main avant une vinification minutieuse, où la fermentation se fait lentement et naturellement, souvent en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté et la vivacité du fruit. Ce travail précis met en valeur la minéralité et la complexité des sols de Vouvray.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses coteaux de tuffeau blanc et argilo-calcaire. Ce terroir unique, associé à un climat tempéré influencé par le fleuve, permet au Chenin blanc d’exprimer un large éventail de styles, du sec au moelleux. Le patrimoine viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et jouit d’une renommée internationale, grâce à sa capacité à produire des vins d’une grande longévité et à l’aromatique raffinée, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche, agrumes et touche de silex.

Ce Vouvray sec s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des coquillages et crustacés (notamment des langoustines ou une fricassée de moules), mais aussi avec des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne à merveille une volaille à la crème ou des plats thaïlandais légèrement épicés, grâce à sa fraicheur et sa vivacité. Les légumes d’été, servis en Tian ou en risotto de légumes verts, mettent aussi en valeur ses arômes délicats.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension minérale. Il peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou se garder quelques années pour gagner en complexité et en nuances.