Vins Vouvray Domaine La Pierre Gravée - Momentum - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre Gravée signe ici une belle cuvée Momentum 2021, un Vouvray sec qui incarne à merveille l’élégance et la fraîcheur du chenin blanc, le cépage emblématique et exclusif de l’appellation Vouvray AOC. L'année 2021, marquée par des conditions climatiques parfois capricieuses en Loire, a favorisé des maturités modérées et une grande finesse aromatique. Les vignes de la cuvée Momentum puisent leurs ressources dans des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité ciselée et une palette aromatique raffinée. Le travail du domaine privilégie la précision : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l'expressivité du terroir.

La Touraine, et plus particulièrement le vignoble de Vouvray, se déploie sur la rive nord de la Loire, à l’est de Tours. Cette région bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, tempéré par la proximité du fleuve. Les sols, riches en tuffeau et en argile à silex, offrent au chenin blanc un écrin idéal pour exprimer toute sa complexité, qu’il soit vinifié en sec, demi-sec ou liquoreux. La longue tradition viticole de Vouvray, qui remonte au Moyen Âge, a forgé une identité unique, propice à l’élaboration de blancs de grande garde, d’une élégance rare.

Ce Vouvray sec s’appréciera particulièrement avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa légère salinité. Il accompagnera aussi à merveille des poissons de rivière, un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte tatin salée à l’oignon ou un crottin de Chavignol affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec à une température de 9-11°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de dévoiler ses nuances florales, ses notes de pomme fraîche et de coing, ainsi qu’une finale finement minérale. Idéal à apprécier dès maintenant, il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.