Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont 1ère Trie - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Huet, avec sa cuvée Le Mont 1ère Trie 1990, signe ici l’un des plus grands vins moelleux du vignoble de Vouvray. Ce vin, composé exclusivement de Chenin blanc, provient des sélections les plus rigoureuses – les « tries » – des raisins récoltés à parfaite maturité, parfois légèrement botrytisés, ce qui confère au moelleux une complexité et une concentration exceptionnelles. Le millésime 1990, année renommée pour sa générosité et son équilibre, a permis au raisin de développer à la fois une richesse en sucre et une superbe acidité, garante d’une grande fraîcheur et d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir du Mont, sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses argiles à silex en surface reposant sur des sous-sols calcaires dits « tuffeau ». Cette combinaison unique offre au vin sa minéralité caractéristique et sa tension raffinée, même dans les expressions les plus riches.

La région de Vouvray, cœur viticole du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Les écarts de températures et la douceur de la Loire favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) certains automnes, générant alors des moelleux et liquoreux d’une grande élégance. Historiquement, Vouvray jouit d’une réputation ancienne, héritière d’un formidable patrimoine viticole qui valorise le Chenin sous toutes ses formes, des secs cristallins aux liquoreux somptueux, toujours portés par une vivacité rare et une capacité de vieillissement hors pair.

Ce Vouvray moelleux se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et légèrement épicée. Il sublime des plats tels que le foie gras mi-cuit, les volailles rôties accompagnées de fruits, mais également la cuisine asiatique, où son équilibre sucre-acidité répond admirablement à la subtilité des épices. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un fromage de chèvre affiné de Touraine ou une tarte tatin caramélisée.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe, laissez-le s’ouvrir dans un verre adapté et servez-le à une température de 10-12°C. Une légère aération permettra de révéler ses arômes de coing, miel, fruit confit et ses subtiles notes minérales, magnifiés par la grande classe de ce millésime remarquable.