Vins Vouvray Domaine Foreau - Clos Naudin - 1997

Le Domaine Foreau – Clos Naudin est reconnu comme l’un des joyaux de l’appellation Vouvray AOC, en Vallée de la Loire. Ce Vouvray moelleux 1997, élaboré à partir du Chenin Blanc, tire parti d’un millésime généreux où les conditions climatiques ont permis aux raisins de développer un magnifique botrytis, apportant concentration aromatique, richesse et potentiel de garde. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, offre aux vins de cette cave une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la douceur naturelle. Les vendanges manuelles et la vinification artisanale pratiquées par le Domaine Foreau favorisent la pureté d’expression du cépage : on y retrouve des notes de coing, de miel, de poire mûre et de fruits exotiques, portées par une vivacité et une finale longue, signature des grands moelleux de Vouvray.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré adouci par la rivière et les coteaux. Ce microclimat favorise l’apparition de la pourriture noble lors des automnes brumeux, indispensable pour la réalisation des grands vins moelleux. L’histoire viticole de la Touraine et plus particulièrement de Vouvray remonte au Moyen Âge. Le Chenin Blanc y règne en maître, offrant une palette de vins du sec au liquoreux. Les caves troglodytes creusées dans le tuffeau sont emblématiques de la région et idéales pour la maturation des vins.

Ce Vouvray moelleux 1997 trouvera parfaitement sa place en accord avec un foie gras mi-cuit, dont il enveloppe la richesse d’une touche fruitée et acidulée. Il sublimera également des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, voire une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au romarin. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une rillette de Tours, dont la texture onctueuse trouvera un bel équilibre face à la vivacité du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres ayant une ouverture suffisante pour permettre aux arômes de fleurir. Un carafage léger, surtout après un long vieillissement, pourrait s’avérer judicieux pour libérer toute la complexité de cette superbe cuvée.