Vins Vouvray Domaine La Taille aux Loups - Clos de la Bretonnière - 2010

Le Clos de la Bretonnière 2010 du Domaine La Taille aux Loups est un Vouvray sec, issu à 100% du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. La cuvée provient d’un clos particulièrement bien exposé, qui offre au raisin une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. 2010 fut un millésime équilibré, où les nuits fraîches ont favorisé la finesse aromatique et la vivacité du vin. La vinification soignée par Jacky Blot, sans artifice, met en valeur la droiture, la pureté et la minéralité naturelles du chenin. Le vin dévoile au nez des arômes subtils de poire, de pomme, d’agrumes jaillissant sur un fond de fleurs blanches, associés à une fine minéralité calcaire. En bouche, il se distingue par sa tension, sa précision, sa fraîcheur citronnée, révélant une belle longueur persistante, signature des beaux terroirs de Vouvray.

La région de Vouvray s’étend le long de la Loire, sur des coteaux argilo-calcaires surplombant le fleuve. Le climat semi-océanique y tempère les hivers froids et ralentit la maturité, favorisant l’acidité et l’expression fraîche du chenin blanc. La tradition viticole y est très ancienne, remontant au Moyen-Âge, et l’appellation est reconnue pour sa capacité à produire aussi bien des vins secs et tendus que des moelleux de grande garde, selon le millésime et les choix de vignification.

Un Vouvray sec comme ce Clos de la Bretonnière s’accorde à merveille avec des poissons grillés (bar, sandre), des coquillages tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région tourangelle. Il accompagne parfaitement une volaille à la crème ou un risotto aux asperges, soulignant élégamment leur finesse grâce à sa fraîcheur minérale.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Il pourra s’ouvrir en carafe sur les premières années pour révéler toute sa complexité aromatique. À maturité, il dévoilera de subtiles notes de cire d’abeille et de fruits secs qui raviront les amateurs de grands chenins de Loire.