Vins Vouvray Domaine Jean-Claude et Didier Aubert - Cuvée Silex - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Claude et Didier Aubert propose avec sa Cuvée Silex 2021 un superbe Vouvray sec, issu à 100 % du cépage chenin blanc. Ce millésime, caractérisé par une belle fraîcheur, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La cuvée "Silex" souligne particulièrement la qualité des sols riches en silex, conférant au vin une tension vive, des arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire, et de subtiles notes florales. Vinifiée en sec, cette cuvée offre une bouche ample, droite, avec une finale saline et persistante, caractéristique du Vouvray élevé sur ce type de terroir minéral.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant la maturité et l’équilibre du chenin. Les sols argilo-calcaires et silex participent grandement à la signature fraîche et tendue des meilleurs vins de cette appellation. Le vignoble de Vouvray, implanté sur les coteaux surplombant la Loire, jouit d’une renommée historique pour ses blancs allant du sec au moelleux, portés par une excellente capacité de garde. Le patrimoine viticole de la région s’appuie sur une longue tradition, célébrant l’expression pure du chenin blanc.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer, ou des poissons pochés (bar, brochet) servis avec une sauce légère aux agrumes. Les fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, créent un accord régional parfait. Ce vin peut également sublimer une volaille rôtie accompagnée de légumes de saison.

Ce Vouvray sec livrera tout son potentiel dégusté entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer l’ampleur de son bouquet aromatique et de sa minéralité.