Vins Vouvray Les 3 Étuis DIFF - Les Fosses d'Haren - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Fosses d'Haren 2018 du domaine Les 3 Étuis DIFF est un Vouvray sec, emblématique de l’appellation installée sur les rives de la Loire, en Touraine. Ce vin blanc monocépage est élaboré à partir du Chenin blanc, cépage phare de la région, réputé pour sa grande capacité à refléter les nuances du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Vinifié en sec, il offre des arômes délicats de fruits blancs, de pomme et de poire, accompagnés de notes florales et minérales typiques des sols argilo-calcaires et tuffeaux de Vouvray. En bouche, la fraîcheur et la vivacité sont équilibrées par une fine rondeur, laissant une impression de pureté et d’élégance.

La région de Vouvray s’inscrit dans la grande histoire viticole de la Touraine, où le vignoble s’étend sur des plateaux et coteaux exposés au Sud-Est, bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité de la Loire. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex confèrent aux vins une structure et des nuances minérales singulières. Depuis le Moyen Âge, Vouvray s’est illustrée par des vins aussi bien effervescents que tranquilles, secs ou moelleux, tous issus exclusivement du Chenin blanc. Cette singularité, jointe à la diversité de styles, fait aujourd’hui la réputation internationale de l’appellation.

Le Vouvray sec s’associe parfaitement avec des poissons grillés comme un brochet ou un sandre, des fruits de mer, des crevettes saisies à l’ail, ou même une volaille à la crème. Il accompagnera également avec brio des fromages de chèvre affinés, tels le célèbre Sainte-Maure de Touraine, rehaussant leur onctuosité par sa vivacité minérale.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, idéalement après une légère aération, qui permettra à sa palette de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse.