Vins Vouvray Château S Jaume - 2017

Avis Viniou

Le Château S Jaume 2017 en appellation Vouvray AOC est issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine, reconnue pour ses vins blancs raffinés à base de Chenin Blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime sec exprime une belle pureté aromatique, avec des arômes de pomme fraîche, de coing, et parfois des notes d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la minéralité, souvent avec une fermentation en cuves inox afin de préserver l’expression fruitée et une très discrète influence du bois, si elle existe. L’année 2017 a été marquée par un climat assez favorable, permettant d’élaborer des vins droits, équilibrés et lumineux.

Le Vouvray trouve ses racines sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, typiques de cette région baignée par la Loire, qui confèrent aux vins toute leur finesse et leur minéralité. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, portée par la tradition monastique et le commerce fluvial. Aujourd’hui encore, ses vins demeurent des références en matière de blancs secs et demi-secs, réputés pour leur potentiel de garde exceptionnel. Le climat tempéré de la Touraine, adouci par la présence de la Loire, favorise la maturation lente et régulière du Chenin Blanc, permettant une belle expression aromatique et acide.

Un Vouvray sec comme celui-ci se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés à la vapeur, et pourquoi pas des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour sublimer son côté frais et tendu, osez l’accord avec des asperges blanches ou des plats à base de volaille, en particulier des préparations en sauce légèrement crémée.

Pour apprécier pleinement ce Vouvray 2017, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant de servir afin de laisser le vin s'exprimer pleinement et de profiter de toutes ses nuances aromatiques.