Le Vouvray sec 2017 du domaine VobriDius présente une interprétation élégante du chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime, récolté après un été clément et des vendanges précises, exprime une belle vivacité et une minéralité affirmée. Le terroir de Vouvray, constitué principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au vin une fraîcheur remarquable et une structure tendue, véritable signature de cette région. La vinification en cuves offre une pureté aromatique, privilégiant la droiture du chenin et des notes raffinées de fleurs blanches, de pomme fraîche et de poire, complétées par une pointe de silex et quelques nuances citronnées.
La région viticole de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire toute proche. Cette douceur favorise la maturité optimale du chenin blanc, tandis que les brouillards automnaux, typiques de la région, apportent une humidité fréquente, propice dans les années de moelleux et liquoreux, mais ici source d’équilibre dans la version "sec". L’histoire viticole de la Touraine est prestigieuse : dès le Moyen Âge, les vins de Vouvray figuraient sur les plus belles tables royales et européennes, participant à la renommée de la Vallée de la Loire comme "jardin de la France".
Pour accompagner ce Vouvray sec 2017, privilégiez des mets frais et raffinés : poissons grillés ou préparés en sauce légère, crustacés, tartare de Saint-Jacques au citron vert ou fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une alliance plus typique, servez-le avec une volaille à la crème ou des asperges blanches, magnifiant ainsi sa minéralité.
Ce vin exprime tout son potentiel entre 10 et 12°C, servi jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi évoluer admirablement quelques années en cave, développant alors des touches miellées et plus complexes. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.
